Recette Parfait glacé aux poires
Recette.net
Temps total: 20 mn
Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 20 minute
Difficulté de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 
Nombre de personnes : 6
Catégorie de la recette:
Dessert
La recette en quelques mots:
parfait, glacé, poires, dessert
Temps total: 20 mn
Temps de préparation: 0 minute
Temps de cuisson: 20 minute
Difficulté de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette :
Nombre de personnes : 6
Catégorie de la recette:
Dessert
La recette en quelques mots:
parfait, glacé, poires, dessert
Préparation
Clarifier les oeufs.
Battre légèrement les jaunes et le sucre vanillé au fouet.
Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes.
Faire cuire l'appareil à feu doux jusqu'à 50°c, en remuant sans arrêt avec une spatule en bois (on peut vérifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqué l'appareil est cuit).
Hors du feu. Battre jusqu'à complet refroidissement.
Monter la crème fleurette.
Incorporer la crème fouettée délicatement à l'aide d'une spatule.
Disposer les demi poires au fond du moule.
Mettre le parfait en moule. Lisser.
Réserver au congélateur a -18°c pendant 3 heures.
Ingrédients
- 8 jaunes d'oeufs- 25cl de sirop à 30°B
- 1 sachet de sucre vanillé
- 25cl de crème fleurette
- 1 boîte de demi poires au sirop
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