Recette Parfait glac aux poires - Recettes Parfait

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Recette Parfait glac aux poires

Parfait glac aux poires
Parfait glac aux poires 1

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Temps total: 20 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 20 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Dessert

La recette en quelques mots:
parfait, glac, poires, dessert

 

Prparation Recette Parfait glac aux poires

Confectionner le sirop 30B.
Clarifier les oeufs.
Battre lgrement les jaunes et le sucre vanill au fouet.
Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes.
Faire cuire l'appareil feu doux jusqu' 50c, en remuant sans arrt avec une spatule en bois (on peut vrifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqu l'appareil est cuit).
Hors du feu. Battre jusqu' complet refroidissement.
Monter la crme fleurette.
Incorporer la crme fouette dlicatement l'aide d'une spatule.
Disposer les demi poires au fond du moule.
Mettre le parfait en moule. Lisser.
Rserver au conglateur a -18c pendant 3 heures.

Ingrdients Recette Parfait glac aux poires

- 8 jaunes d'oeufs
- 25cl de sirop 30B
- 1 sachet de sucre vanill
- 25cl de crme fleurette
- 1 bote de demi poires au sirop

 

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