Recette Parfait glac au chocolat - Recettes Parfait

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Recette Parfait glac au chocolat

Parfait glac au chocolat
Parfait glac au chocolat 1

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Temps total: 35 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 35 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Dessert Oeuf / Fromage

La recette en quelques mots:
parfait, glac, chocolat, dessert

 

Prparation Recette Parfait glac au chocolat

Confectionner le sirop 30B.
Clarifier les oeufs.
Battre lgrement les jaunes au fouet.
Verser le sirop chaud en filet sur les jaunes.
Faire cuire l'appareil feu doux jusqu' 50c, en remuant sans arrt avec une spatule en bois (on peut vrifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqu l'appareil est cuit).
Hors du feu. Battre jusqu' complet refroidissement.
Monter la crme fleurette.
Incorporer la crme fouette dlicatement l'aide d'une spatule.
Incorporer le chocolat en poudre et les morceaux de chocolat
Mettre en moule. Lisser.
Rserver au conglateur a -18c pendant 4 heures.
Servir froide avec un demi poire et de morceaux de chocolat.

Ingrdients Recette Parfait glac au chocolat

- 8 jaunes d'oeufs
- 25cl de sirop 30B
- 2c..s de chocolat en poudre
- 20g de petits morceaux de chocolat noir
- 25cl de crme fleurette

 

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