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Recette Parfait au chocolat

Parfait au chocolat
Parfait au chocolat 1

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Temps total: 35 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 35 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Dessert Oeuf / Fromage

La recette en quelques mots:
parfait, chocolat, dessert

 

Prparation Recette Parfait au chocolat

Faire chauffer le lait (ne le laisser pas bouillir).
Blanchir les jaunes et le sucre. Dtendre ce mlange avec 1/3 de lait en fouettant.
Verser le mlange dans le lait qui reste. Ajouter le chocolat.
Faire cuire la crme la nappe en vannant, tout en remuant sans arrt avec une spatule en bois (on peut vrifier la cuisson en passant un doigt sur la spatule. Si le trait reste marqu la crme est cuite).
Passer au chinois tamine. En remuant sans arrt tant que la crme est encore chaude.
Monter la crme fleurette.
Incorporer la crme fouette dlicatement l'aide d'une spatule.
Mettre en moule, lisser.
Rserver au conglateur a -18 C pendant 4 heures.
Dmouler et dcorer avec de sauce caramel et de sirop de chocolat.

Ingrdients Recette Parfait au chocolat

- 25cl de crme fleurette
- crme anglaise

50cl de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre semoule
- 150g de chocolat

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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