Recette Papillote de saumon sauce crevettes-ciboulette - Recettes Papillote

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Recette Papillote de saumon sauce crevettes-ciboulette

Papillote de saumon sauce crevettes-ciboulette

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Temps total: 55 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 25 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Lgume / Vgtarien Plat

La recette en quelques mots:
papillote, saumon, sauce, crevettes, ciboulette, gume, v, g, tarien

 

Prparation Recette Papillote de saumon sauce crevettes-ciboulette

Prparer les quatre filets de saumon en papillote, en mettant dans celle-ci :
- 8 cl de vin blanc
- 2 chalotes
- un peu de ciboulette hache
- un jus de citron
- un peu d'huile d'olive (2 cuillres pour les 4 papillotes)
- sel, poivre Faire cuire four moyen (environ 180C
-thermostat 6) pendant environ 25 minutes (surveiller la cuisson : celle-ci dpendra de l'paisseur des filets de saumon).

Pendant ce temps, prparer la sauce.
Dans une pole, mettre un peu de beurre et faire revenir trois chalotes. Pendant que les chalotes reviennent, dcortiquer les crevettes, les ajouter aux chalotes avec le reste (la grande partie) de la ciboulette hache. Laisser cuire une ou deux minutes.
Puis, mouiller avec le reste du vin blanc (environ 8 cuillres soupe de vin blanc, voir plus pour les amateurs).
Laisser un peu rduire, et ajouter la crme frache. Ajouter le jus du deuxime citron. Laisser rduire jusqu' la consistance souhaite (la sauce est tout de mme cense tre assez paisse).
Une fois les papillotes cuites, retirer les filets de saumon du four (le jus des papillotes ne sera pas utilis mais a t bien utile pour parfumer le saumon frais !).
Enrober les filets de saumon avec les tranches de saumon fum (2 tranches par filet).
Disposer les filets de saumon ainsi enrobs dans un plat de service.
Napper de sauce chaude aux crevettes et la ciboulette.
Servir aussitt, avec un riz basmati parfum.

Ingrdients Recette Papillote de saumon sauce crevettes-ciboulette

- 4 filets de saumon
- 8 tranches de saumon fum
- 25 cl de crme frache paisse
- une quinzaine de grosses crevettes
- 1 beau bouquet de ciboulette frache
- 2 citrons
- 5 chalotes
- 15 20 cl de vin blanc
- un peu de beurre
- un peu d'huile d'olive
- sel, poivre

 

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