Recette Papillote de poisson la mode vietnamienne - Recettes Papillote

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Recette Papillote de poisson la mode vietnamienne

Papillote de poisson  la mode vietnamienne

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Temps total: 50 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 35 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 2

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Plat

La recette en quelques mots:
papillote, poisson, mode, vietnamienne, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Papillote de poisson la mode vietnamienne

Poser le poisson sur une grande feuille d'aluminium.
Fourrer dans son ventre : le piment entier, le gingembre coup en 2 tronons, et 1/4 de citron coup en lamelles.
Sur le flan du poisson, assaisonner avec : le poivre, le glutamate, la sauce soja et les huiles. C
ouper 2 brins de ciboule en 2, dans le sens de la longueur, et les disposer sur le poisson, de faon former un grillage. Dcouper 2 3 fines rondelles de citron restant, et les disposer harmonieusement sur le poisson.
Recouvrir le poisson d'une autre feuille d'aluminium, et refermer la paillote en enroulant les bords des feuilles d'aluminium.
Dposer la papillote mi-hauteur dans le four froid (le poisson sera ainsi plus goteux), mettre la temprature 200C (th 6-7), et cuire 30 35 min.
Couper le brin de ciboule restant en tronons d'environ 5 cm de long, dtailler ces tronons en filaments dans le sens de la longueur et les rincer l'eau froide.
Ils vont boucler et donner un joli effet; puis laver la coriandre.
A la fin de la cuisson, disposer la papillote sur un plat de service, l'ouvrir, et la dbarrasser de la feuille d'aluminium du dessus.
Enrouler les bords de la feuille du dessous joliment, pour rendre le plat plus prsentable.
Rpartir la ciboule et la coriandre sur le poisson, et arroser le tout avec le jus de cuisson.
Servir avec un riz tha ou basmati."

Ingrdients Recette Papillote de poisson la mode vietnamienne

- 1 gros tilapia vid et caill (500 600 g)
- 2 cm de racine de gingembre
- 1 citron vert
- 1 petit piment (facultatif)
- 3 brins de ciboules (oignons jeunes)
- brins de coriandre frais (dco)
- 1 cuillre soupe d'huile neutre (soja, mas, etc)
- 1 cuillre soupe d'huile de ssame (facultatif)
- 3 4 cuillres soupe de sauce soja
- poivre du moulin
- glutamate (facultatif)

 

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