Recette Papillote de filet de fltan aux morilles - Recettes Papillote

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Recette Papillote de filet de fltan aux morilles

Papillote de filet de fltan aux morilles

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Temps total: 50 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 20 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 2

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac

La recette en quelques mots:
papillote, filet, fl, tan, morilles, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Papillote de filet de fltan aux morilles

Faire cuire carotte et cleri la vapeur ou l'eau, saler et rserver.
Laver et couper les blancs de poireaux et les faire cuire la pole avec un oignon rouge et un peu de vinaigre balsamique et de l'eau.
Saler.
Rserver.
Mettre les topinanbours dans une casserole d'eau froide sale et porter doucement bullition.
Une fois l'eau bullition, laisser cuire feux doux environ 10 15 min ( surveiller) puis les passer l'eau froide et les plucher.
Prparer les morilles comme indiqu sur la bote (les faire tremper 15 min dans de l'eau tide -rserver le jus- puis 10 min dans l'eau bouillante, rincer l'eau froide).
Dans une casserole, mettre 40 g de beurre, le faire fondre, ajouter la farine puis mlanger et enfin ajouter le jus des morilles froid (environ 40 cl) et du sel, et bien mlanger avec un fouet.
Attendre que la sauce s'paississe.
Une fois la bchamel prte, y ajouter les morilles. Prchauffer le four 180C (thermostat 6).
Prparer deux grands carrs de papier aluminium, y disposer quelques blancs de poireaux, autour ajouter des morceaux de carotte (coupe en longueur), et de cleri ainsi quelques carrs de topinanbours.
Dposer un morceau de filet de fltan, le saler et poivrer, et enfin ajouter la sauce aux morilles.
Refermer la papillote.
Mettre les papillotes au four durant 20 min.

Ingrdients Recette Papillote de filet de fltan aux morilles

- 400 g de filet de fltan frais
- 1 carotte
- 1/4 de cleri frais
- 2 blancs de poireaux
- 1 oignon rouge
- 500 g de topinanbours
- 1 bote de morilles sches
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- sel, et poivre
- vinaigre balsamique

 

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