Recette Pangasius meunire - Recettes Pangasius

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Recette Pangasius meunire

Pangasius meunire

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Temps total: 40 mn
Temps de prparation: 25 minute
Temps de cuisson: 15 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Plat

La recette en quelques mots:
pangasius, meuni, re, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Pangasius meunire

Salez et poivrez les filets et laissez reposer quelques instants.
Passez-les dans le blanc d'oeuf lgrement battu puis, dans la chapelure.
Chauffez l'huile feu moyen dans une grande pole. Cuisez les filets 4 minutes.
Coupez le citron en deux. Dtaillez 1/2 citron en tranches. Epluchez l'autre demi-citron. Pressez-le et hachez finement le zeste de ce demi-citron.
Retournez les filets l'aide d'une cumoire. Ajoutez un filet d'huile et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en augmentant la chaleur en fin de cuisson pour que les filets soient bien dors.
Entre-temps, prparez un roux avec le bouillon, la farine, 25 g de beurre et portez bullition tout en mlangeant. Rduisez la source de chaleur et incorporez progressivement 100 g de beurre.
Terminez avec le zeste de citron hch et le jus de citron. Dressez les filets sur un plat prchauff. Nappez de sauce, saupoudrez de persil et dcorez de tranches de citron.
En accompagnement, vous pouvez servir une pure de pommes de terre et des poireaux ou endives braiss.

Ingrdients Recette Pangasius meunire

- 4 filets de pangasius
- 1 cube de court-bouillon dlay dans 4 cl d'eau
- 2 blancs d'oeuf
- 125 g de beurre
- 6 cuillres soupe de chapelure
- 2 cuillres caf de farine
- 1 citron 2 cuillres caf d'huile de tournesol
- 1 brin de persil hach
- sel et poivre frachement moulu

 

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