Recette Pain de mie brioché - Recettes Pain

Tamiser la farine, en réserver environ 100 g. Préparer la levure: lait tiédi + oeuf battu + sucre + levure. Bien délayer le tout. Faire un puits dans la farine, y mettre la levure préparée. Battre environ 5 minutes pour développer le gluten. Couvrir avec les 100 g de farine réservés, le sel et le beurre mou en petits moceaux. Laisser lever 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la farine ajoutée craquelle. Pétrir de nouveau puis laisser lever, la pâte doit doubler de volume même plus. Mettre en forme dans un moule à pain de mie (beurré si necéssaire), laisser gonfler une dernière fois. Cuire 35 à 40 minutes four préchauffé à 210°C (thermostat 7). Démouler sur une grille 4 à 5 minutes après la sortie du four.