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Recette Palla oranaise

Palla oranaise

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Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 15 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Ptes / Riz / Patates Poisson / Crustac

La recette en quelques mots:
pa, lla, oranaise, p, tes, riz, patates

 

Prparation Recette Palla oranaise

Dans une grande casserole faire cuire le riz pendant 5 minutes gros bouillons, ajouter le safran, arrter le gaz et poser le couvercle dessus avec un torchon pli en 4 sous le couvercle.
Dans une marmite faire cuire les moules nettoyes avec 15 cl de vin blanc, 1 oignon minc, 2 gousses d'ail, du sel et du poivre, laisser les moules entires avec la coquille. Pendant ce temps, faire revenir les encornet dans 3 cuillres soupe de beurre, battre le poulpe pour le ramollir avant de le couper en morceaux.
L'ajouter dans la pole avec les gambas et les crevettes, bien retourner le tout pour faire dorer lgrement, ajouter 15 cl de vin blanc et le jus d'un citron.
Laisser mijoter 10 minutes (plus si ncessaire).
Dans une autre pole, faire blondir 2 oignons mincs, le poivron coup en lanires, les carottes, ajouter 4 gousses d'al coupes en rondelles fines, saler, poivrer et ajouter 1 cuillre soupe (50g environ) de sucre semoule, remuer. Laisser cuire 20 minutes feu doux en remuant souvent et en ajoutant au fur et mesure de l'vaporation un verre d'eau. 5 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les petits pois goutts et les tomates coupes en petits morceaux (bien surveiller la cuisson, cela ne doit pas brler, glisser une grille entre le feu et la pole si necessaire).
Dans une pole palla faire chauffer 3 cuillres soupe d'huile d'olive, verser le riz goutt.
Ajouter les oignons avec le poivron, les petits pois et les tomates.
Remuer et disposer harmonieusement dessus les crevettes, les gambas, le poulpe, les moules, laisser sur le feu trs doux 5 minutes.
Rectifiez l'assaisonnement.
Servez dans la pole paella avec un bon vin (Sidi Brahim).

Ingrdients Recette Palla oranaise

- 600 g de riz long blanc incollable
- 750 g de crevettes roses dcortiques
- 1 kg de moules
- 16 belles gambas
- 18 encornets (petits)
- 1 bol de poulpe coup en morceaux (bien le battre pour le ramollir)
- 4 carottes pluches et coupes en rondelles (pas trop grosses)
- 2 botes de petits pois fins goutts (petite bote)
- 3 gros oignons
- 6 gousses d'al
- 1 gros poivron vert coups en fines lanires (ou 2 petits)
- 6 tomates ppines et pluches
- 2 sachets de safran (en lanires)
- sel, poivre
- 35 cl de vin blanc
- le jus d'un citron
- du beurre

 

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