Recette Paella faon jos - Recettes Paella

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Recette Paella faon jos

Paella faon jos

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Temps total: 41 mn
Temps de prparation: 1H30 minute
Temps de cuisson: 40 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 15

Catgorie de la recette:
Volaille Poisson / Crustac Plat

La recette en quelques mots:
paella, fa, on, jos, volaille

 

Prparation Recette Paella faon jos

Faire revenir les poivrons dans la paella saler poivrer, les rserver dans un sachet plastique pour pouvoir dcoller la peau facilement).
Jeter l'huile de cuisson, essuyer la casserole.
Faire revenir tous les morceaux de poulets, sel, poivre, jeter l'huile, mouiller la pole et rserver ce bouillon dans une grande casserole haute, pour toutes les viandes choisies procder de la mme faon.
Faire revenir les calamars sel poivre, idem que pour l'opration prcdente.
Cuire les crevettes moyennes, sel poivre, dans un peu d'eau toujours dans la pole, rserver ce bouillon.
Idem pour les grosses.
Dcortiquer les moyennes, rcuprer les carcasses, les passer au mixer, passer au chinois et mettre ce jus dans le bouillon.
Placer dans la paella les morceaux de poulets et les autres viandes, saupoudrer de calamars et de crevettes, puis de riz, recommencer l'opration, couvrir de riz.
Le bouillon : goter, rectifier l'assaisonnement, ajouter un cube de knor boeuf, le colorant et les pices.
Faire cuire aprs avoir mouiller de bouillon le tout, tourner rgulirement la casserole pour que la cuisson soit bien rpartie (petite flamme).
Elle met environ 40 mn cuire.
Une fois prte, la dcorer de lamelles de poivrons, des grosses crevettes, et le chorizo plant en corolle, poser au centre un citron dcoup et les autres morceaux en quartier. Bon apptit

Ingrdients Recette Paella faon jos

- 15 morceaux de poulets (haut de cuisse par ex.) de l'chine (autant de cubes
3 cm- que de personnes, si l'on veut, il m'arrive aussi d'y mettre quelques toutes petites ctelettes d'agneau (autant de ctelettes que de personnes)
- 1 kg de crevettes roses de taille moyenne
- 500 g de belles crevettes roses
- 1 kg de calamars pas trop gros, nettoys, coups en rondelles, les ttes et les pattes coups en petits tronons - si il y en a, 1 litre de moules
- 3 ou 4 ttes d'ail
- 1 petit sachet surgel de crevettes, calamars, moules...
- 15 rondelles de chorizo
- du sel, du poivre
- un peu de 4 pices
- du safran
- du laurier
- de l'huile d'olive
- des poivrons verts et rouges (suffisamment pour faire une grande toile sur la pole)
- 50 g de riz lgrement allong (arroz) par personnes (750 g en tout)
- citrons

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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