Recette Palla de valence - recette familiale - Recettes Palla

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Recette Palla de valence - recette familiale

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Temps total: 70 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 50 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4-5

Catgorie de la recette:
Recette de fte Recette du monde

La recette en quelques mots:
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Prparation Recette Palla de valence - recette familiale

Prparation et cuisson : Hacher finement l'ail et le persil, et les tomates peles. Faire dorer dans de l'huile d'olive l'ail et le persil d'abord, puis rajouter la tomate dans la pole (= paella) ; rserver. Faire dorer chacune des viandes sparment (rserver chaque fois).
Remettre tous les ingrdients dj dors dans la pole. Saler, poivrer, ajouter le laurier. Rajouter 2 ou 3 casseroles d'eau (le plus petit modle). Faire dmarrer feu vif puis l'bullition rduire, rajouter les fruits de mer et laisser mijoter 1/2 heure.
Au bout de 1/2 heure rajouter le riz + les lgumes + l'anisette + le safran. Laisser cuire environ 10 mn.
Arrter le feu et laisser quelques minutes de plus pour que le riz gonfle dans le reste de liquide."

Ingrdients Recette Palla de valence - recette familiale

Viandes :
- poulet (cuisses)
- lapin (cuisses et rable) et porc frais (morceaux de ctes ou chine) ; on peut n'en mettre qu'une ou deux. Le porc seul est le plus rapide. On peut n'en mettre aucun si on remplace la viande par du calamar
Fruits de mer :
moules, crevettes, langoustines (tous non dcortiques), calmar (petits car plus tendres) nettoy et coup en morceaux (2 3 cm de ct) ; on peut ne mettre que 2 ou 3 de ces ingrdients (en gnral moules + crevettes)
Lgumes suivant le got et la saison mettre l'un des trois suivants : haricots verts, petits pois, coeurs d'artichaut violet (l'un des trois)... et toujours des poivrons par dessus pour dcorer
- 1 bote de tomates peles et 2 ou 3 gousses d'ail
- riz : non collant (grains longs), 200 250 g
- Herbes
laurier en poudre, un bouquet de persil ( feuilles plates)
- Epices
poivre, safran
- Alcool
un verre liqueur d'anisette de bonne qualit ( Gras par exemple) NE METTRE NI CHORIZO NI oignon (comme pour les merguez dans le couscous, il fallu que j'arrive en France pour dcouvrir !!!)

 

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