Recette Pabellon caraqueno (venezuela) - Recettes Pabellon

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Recette Pabellon caraqueno (venezuela)

Pabellon caraqueno (venezuela)

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Temps total: 180 mn
Temps de prparation: 2 heure
Temps de cuisson: 1h30 heure

Difficult de la recette: Recette difficile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Recette du monde Plat

La recette en quelques mots:
pabellon, caraqueno, venezuela, viande

 

Prparation Recette Pabellon caraqueno (venezuela)

PRPARATION DES LGUMES :
Eplucher les gousses d'ail.
Eplucher les oignons et les mincer finement.
Couper les poivrons en petits morceaux.
Dtailler le poireau en petits morceaux.

PRPARATION DE LA VIANDE :
Couper la viande en morceaux. Mettre un peu d'eau (2 cm) au fond de la cocotte-minute, y dposer la viande, saler.
Faire cuire pendant 1/2 heure environ.
A la fin de la cuisson, sortir la viande et conserver le bouillon.
Lorsque la viande est refroidie, sparer les fibres manuellement (c'est un travail assez long mais c'est essentiel pour la russite du plat !).

CUISSON DES HARICOTS :
Dans le bouillon restant, faire cuire les haricots noirs avec un bouillon-cube dans la cocotte-minute pendant au moins 1/4 d'heure.
Vrifier la cuisson : la prolonger si ncessaire.
Garder le bouillon (il n'en reste pas beaucoup).

CUISSON DU riz :
Mettre un peu d'huile dans une pole.
Faire revenir quelques gousses d'ail, 1/3 des oignons, 1/3 des poivrons, 1/3 des poireaux.
Ajouter le riz.
Le faire rissoler quelques instants.
Ajouter de l'eau (environ 5 ou 6 verres).
Saler et rajouter un bouillon-cube.

SAUCE POUR LA VIANDE :
Mettre un peu d'huile dans une cocotte.
Ajouter un peu de safran puis 1/3 des oignons.
Faire revenir quelques minutes.
Ajouter ensuite 1/3 des poivrons, une ou deux gousses d'ail, 1/3 du poireau.
Laisser cuire.
Quand le mlange commence tre un peu cuit, ajouter les tomates.
Faire cuire 5 mn environ.
Ajouter la viande dfibre.
Epicer, saler, poivrer.
Rajouter quelques cpres et une tasse de bouillon de cuisson. Laisser cuire jusqu' ce que l'eau soit vapore.

SAUCE POUR LES HARICOTS :
Mettre un peu d'huile dans une pole ainsi qu'un peu de safran.
Faire revenir les lgumes restants (oignons, poivrons, poireau, gousses d'ail).
Quand le mlange est cuit, rajouter les pices et les haricots.
Mlanger.
Laisser cuire 5 mn environ jusqu' ce que l'eau soit vapore.

CUISSON DES bananes :
Couper les bananes en deux dans le sens de la longueur et les frire la pole.

PRSENTATION :
Chaque convive disposera dans son assiette, un peu de viande, un peu de haricots, un peu de riz et une banane.

Ingrdients Recette Pabellon caraqueno (venezuela)

- 1 kg de viande de boeuf fibreuse (macreuse ou jarret)
- 5 ou 6 oignons
- 2 gros poivrons
- 1 poireau
- 750 g de tomates entires peles (en conserve)
- 500 g de haricots noirs
- 6 bananes plantains (les acheter plusieurs jours l'avance pour qu'elles soient bien mres au moment de les cuisiner !)
- 2 verres de riz
- une dizaine de gousses d'ail
- des cpres
- 2 bouillon-cubes de boeuf
- sel, poivre
- safran, cumin en poudre, herbes de Provence, laurier
- huile, beurre

 

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