Recette Osso buco de mamie nanette - Recettes Osso

Faire dorer les morceaux de jarret sur chaque face dans une sauteuse avec un peu de margarine.
Réserver.
Rajouter au jus de cuisson 1 cuillère à soupe d'huile, un peu de margarine et y délayer 3 cuillères à soupe de farine.
Rajouter le concentré de tomates et la crème fraîche pour obtenir une sauce onctueuse. Réserver.
Préchauffer votre four Th 8.
Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Faire précuire au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau, une noisette de beurre et les échalotes émincées pendant environ 20 mn puissance moyenne.
Beurrer un plat à gratin et y déposer, en superposant, les carottes avec leur jus, les tomates coupées en rondelles, la viande et verser sur l'ensemble la sauce tomate.
Saler, poivrer et agrémenter de paprika (+/- selon votre goût) et de persil haché.
Enfourner pendant environ 1 h30 en surveillant la cuisson. Servir chaud.