Coupez les pommes de terre en dés, faites-les sauter à l'huile.
Emincez finement le fromage.
Battez les œufs en omelette avec la moitié du beurre fondu, salez peu, et poivrez.
Ajoutez le fromage dans les œufs et faites cuire cette omelette dans le reste du beurre fondu.
Au moment de la rouler, mettez au milieu les pommes de terre rissolées et égouttées.
Vous pouvez râper le fromage et le diviser en deux moitiés, l'une est ajoutée aux œufs, l'autre est saupoudrée sur l'omelette au moment de servir.
