Recette Oie rtie aux fruits secs - Recettes Oie

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Recette Oie rtie aux fruits secs

Oie rtie aux fruits secs

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Temps total: 180 mn
Temps de prparation: 1 heure
Temps de cuisson: 2 heure

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Volaille Plat

La recette en quelques mots:
oie, r, tie, fruits, secs, volaille

 

Prparation Recette Oie rtie aux fruits secs

Dcoupez les abricots en fines lanires, mettez-les dans un saladier, arrosez d'un verre d'eau chaude et de deux cuillres soupe de cognac. Laissez gonfler.
Pelez, et mincez l'oignon finement. Epluchez les pommes et la carotte, rpez les grossirement, arrosez de jus de citron. Moulinez les noix. Coupez la poitrine dcouenne en lardons.
Faire fondre doucement les oignons dans une cocotte avec l'huile (10 mn environ) puis, y adjoindre les lardons, les pommes et carotte rpes, ainsi que les foies de volaille en morceaux (afin de ne pas les rduire en bouillie, vous pouvez les faire dorer la pole avant), salez, poivrez, laissez cuire 10 mn sans couvrir et en remuant souvent.
Placez l'oie sur une plaque rtir, badigeonnez-la d'huile avec un pinceau.
Ajoutez la farce les abricots goutts, les noix, deux cuillres soupe de cognac, la muscade, la cannelle, la sauge, l'ail coup en morceaux et les clous de girofle (crasez seulement une dizaine de ttes, jetez le clou). Mlangez et glissez cette farce dans l'oie.
Recousez l'ouverture et mettez cuire 1 heure 220C (prchauffez le four l'avance).
Arrosez l'oie avec le bouillon cube dilu dans 25 cl d'eau. Vous pouvez aussi sortir l'oie du four, l'arroser de cognac chaud et la faire flamber.
Baissez la temprature du four 180C et terminez la cuisson en arrosant la volaille souvent avec le jus.
Salez et poivrez 10 mn avant la fin.
Vous pouvez accompagner l'oie avec des pommes de terre sarladaises (sautes dans la graisse d'oie avec ail et persil) ou de chou fris pol...

Ingrdients Recette Oie rtie aux fruits secs

- 1 oie de 3 kg
- 4 pommes reinette
- 200 g d'abricot
- 5 gousses d'ail
- 1 grosse carotte
- 200 g de cerneaux de noix
- 500 g d'oignons
- 300 g de poitrine fume
- 200 g de foies de volailles
- 1 citron
- cognac
- huile d'olive
- muscade
- clous de girofle
- sauge
- cannelle
- sel, poivre du moulin
- 1 bouillon cube

 

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