Recette Oie farcie sauce au cidre - Recettes Oie

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Recette Oie farcie sauce au cidre

Oie farcie sauce au cidre

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Temps total: 165 mn
Temps de prparation: 45 minute
Temps de cuisson: 2H30 heure

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8/10

Catgorie de la recette:
Volaille Plat

La recette en quelques mots:
oie, farcie, sauce, cidre, volaille

 

Prparation Recette Oie farcie sauce au cidre

Prchauffer votre four 180C (thermostat 6).
Prparer d'abord la farce :
Peler les oignons, puis les dposer dans le bol d'un mixeur avec le foie, le porc et le lard.
Hacher l'ensemble, puis verser la farce dans une pole avec un peu de beurre pendant 5 min, le temps que le soignons fondent.
Pendant ce temps, peler et ppiner les pommes, puis les dtailler en trs petits morceaux et battre les oeufs lgrement en omelette.
Hors du feu, incorporer les oeufs battus et les pommes, puis bien mlanger.
Saler, poivrer, puis farcir la volaille avec la farce obtenue.
Recoudre l'ouverture, puis la ficeler et l'enfourner four chaud pour la faire dorer.
Arroser la volaille rgulirement pour qu'elle prenne une belle couleur.
Pendant que la volaille dore, prparer les lgumes pour la cuisson :
Peler et mincer les carottes, les poireaux et le cleri. Les mettre fondre dans une daubire avec un peu de graisse d'oie.
Sortir la volaille du four une fois qu'elle est bien dore, puis dposer l'oie par-dessus.
Assaisonner en ajoutant le bouquet garni, le sel et le poivre, puis mouiller de cidre et laisser cuire couvert 2 h 20 environ.
Pendant ce temps, prparer l'accompagnement :
Plonger les pommes de terre dans l'eau bouillante sale, les goutter, puis les faire revenir dans un peu de graisse d'oie fondue.
Les saupoudrer de persil hach et les garnir de cresson.
Une fois la cuisson termine, sortir l'oie de la daubire, dgraisser la sauce et la lier en incorporant la crme frache.
(Ou mixer le jus de cuisson avec les lgumes).
Verser la sauce chaude dans la saucire.
Dresser l'oie sur un plat de service bien chaud, puis l'entourer de pommes de terre et la servir avec la sauce en saucire.

Ingrdients Recette Oie farcie sauce au cidre

- 1 oie de 3,5 kg environ
Pour la farce :
- le foie de l'oie
- 250 g de porc maigre
- 250 g de lard frais
- 2 oignons
- 30 g de beurre
- 3 oeufs
- 2 pommes
- thym effeuill
- sel et poivre
Pour la cuisson :
- 4 carottes
- 3 blancs de poireaux
- 1 branche de cleri
- 1 bouquet garni
- 2 verres de cidre
- 2 cuillres soupe de crme frache pour lier la sauce Pour l'accompagnement :
- 2 kg de pommes de terre pour accompagner
- persil hach
- sel, poivre
- bouquets de cresson volont pour garnir

 

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