Recette Oie farcie l'ancienne - Recettes Oie

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Recette Oie farcie l'ancienne

Oie farcie  l'ancienne

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Temps total: 150 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 2 heure

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Volaille Plat Recette de fte

La recette en quelques mots:
oie, farcie, ancienne, volaille

 

Prparation Recette Oie farcie l'ancienne

Prparez la farce : mlangez la chair saucisse, le foie hach, les marrons hachs (cuits 30 min dans un bouillon, s'ils sont frais), le pain, l'chalote finement hache. Mouillez avec le lait, assaisonnez.
Farcissez l'oie, et cousez l'ouverture pour que la farce ne s'chappe pas en cuisant.
Dans un plat beurr allant au four, disposez les oignons et les carottes pels et mincs.
Posez la volaille par-dessus, enduisez-la de beurre et enfournez four moyen (thermostat 6/180C).
Laissez cuire 2 h, en arrosant souvent avec le beurre de cuisson et le vin blanc que vous ajouterez petit petit.
15 min avant la fin de la cuisson, ajoutez les marrons (simplement goutts s'ils sont conservs ou cuits 25 min dans un bouillon aprs avoir t pels, s'ils sont frais).
Servez l'oie entoure des marrons, la sauce dgraisse en saucire.

Ingrdients Recette Oie farcie l'ancienne

- 1 oie de 3 kg

Farce :
- 200 g de chair saucisses
- le foie de l'oie
- 250 g de marrons
- 150 g de mie de pain
- 1 chalote
- 1/4 litre de lait
- sel et poivre

Pour la cuisson :
- 75 g de beurre
- 2 oignons
- 4 carottes
- 1/2 litre de vin blanc

Pour accompagner :
- 1 kg de marrons ou 1 bote 4/4 de marrons entiers au naturel

 

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