Recette Noix de veau aux olives - Recettes Noix

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Recette Noix de veau aux olives

Noix de veau aux olives

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Temps total: 21 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 1h30 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
noix, veau, olives, viande

 

Prparation Recette Noix de veau aux olives

Dans une casserole, faites fondre le beurre et mettez-y les oignons coups. Quand ils blondissent, saupoudrez-les avec le sucre en poudre et tournez rapidement. Mouillez avec le bouillon ou l'eau. Laissez cuire tout petit feu 10mn. Pendant ce temps dnoyautez les olives. Coupez-en la moiti en rondelles. Dtaillez le lard en lardons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte. Placez-y la noix de veau. Faites revenir sur toutes les faces. Ajoutez les lardons. Laissez dorer.
Mouillez avec le prcdent mlange oignons + bouillon. Ajoutez le bouquet garni et les olives en rondelles. Salez et poivrez lgrement. Ds l'bullition, couvrez, laissez mijoter petit feu une bonne heure.
10 mn avant la fin de la cuisson, gutez la sauce. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez les olives entires. Si la sauce semble un peu claire, laissez rduire encore dcouvert. Vrifiez la cuisson de la viande avec une aiguille tricoter: un jus trs lgrement ros doit s'en couler.

Ingrdients Recette Noix de veau aux olives

- 1 noix de veau barde de 1,2 kg
- 200 g d'olives vertes
- 3 cuillres soupe d'huile d'olive
- 2 oignons moyens
- 1 noix de beurre
- 1 cuillre caf de sucre en poudre
- 125 g de lard de poitrine fum
- 1/4 de litre de bouillon ou eau
- 1 bouquet garni
- sel et poivre

 

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