Recette Noix de saint-jacques, sauce rhum et lait de coco - Recettes Noix

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Recette Noix de saint-jacques, sauce rhum et lait de coco

Noix de saint-jacques, sauce rhum et lait de coco

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Temps total: 17 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 2 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 2

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac

La recette en quelques mots:
noix, saint, jacques, sauce, rhum, lait, coco, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Noix de saint-jacques, sauce rhum et lait de coco

Faire deux trous dans la noix de coco et faire couler le lait dans un verre.
Casser la noix de coco, rcuprer les morceaux et rper 8 copeaux assez pais et d'1-2 cm2 de surface.
Prchauffer le four 75C (thermostat 2-3).
A feu assez vif (mais pas au maximum non plus), dans une pole et avec une noix de beurre, faire cuire les Saint-jacques 1 min 1 min 30 sur chaque face.
Elles doivent avoir pris un aspect lgrement dor.
Les maintenir au chaud dans le four et dans les assiettes de service en attendant d'avoir prpar la sauce.
Faire rduire dans une casserole feu vif le lait de coco, le rhum et les copeaux de noix de coco, ce qui permet de concentrer les armes dans la sauce.
En fin de rduction, mettre de cot les copeaux, rgler le feu sur ""moyen-doux"".
Quand il reste l'quivalent d'environ 2-3 cuillres soupe de sauce, rajouter la crme et faire rduire jusqu' obtenir la consistance dsire.
Il ne reste plus qu' verser la sauce sur les assiettes et servir !"

Ingrdients Recette Noix de saint-jacques, sauce rhum et lait de coco

- 8 grosses noix de Saint-jacques, si possible fraches, si possible dcortiques par le poissonier (c'est plus simple :)
- 1 noix de coco frache
- 1 noix de beurre
- 3 cuillres soupe de rhum ambr
- 3 cuillres soupe de crme frache
- pas de sel, pas de poivre

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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