Recette Noix de saint jacques safranes aux tagliatelles de lgumes - Recettes Noix

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Recette Noix de saint jacques safranes aux tagliatelles de lgumes

Noix de saint jacques safranes aux tagliatelles de lgumes

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Temps total: 25 mn
Temps de prparation: 10 minute
Temps de cuisson: 15 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Plat

La recette en quelques mots:
noix, saint, jacques, safran, es, tagliatelles, gumes, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Noix de saint jacques safranes aux tagliatelles de lgumes

Pour un service l'assiette, maintenir les assiettes au chaud, pendant la prparation.
Les tagliatelles : Avec un conome, raliser des bandes de courgettes dans leur longueur.
Eviter des raliser ces bandes avec le coeurs trop riche en ppin.
En faire de mme avec le poivron.
Faire pocher, 10 15 minutes dans l'eau frmissante sale. Veiller garder les lgumes lgrement croquants.
Les goutter.
Ces lgumes peuvent se prparer l'avance et se faire rchauffer au micro-onde en dernire minute.
Les saint-jacques : Faire chauffer 20 g de beurre dans la poele.
Y faire revenir 2 minutes recto-verso les saint jacques.
Pour rserver au chaud les saint-jacques (pendant que la sauce est labore) : Les placer dans un saladier au bain-marie, avec un fond d'huile d'olive.
La sauce : Dglacer la pole avec le vin blanc (attention au retour de feu, si l'alcool s'enflamme).
Puis verser la crme fraiche, le safran, sel et poivre. Mlanger.
Porter feu doux jusqu'au frmissement puis teindre le feu.
Le dressage des assiettes : Placer les tagliatelles, 5 Saint-jacques, puis verser un peu de sauce sur l'ensemble.
Servir aussitt.

Ingrdients Recette Noix de saint jacques safranes aux tagliatelles de lgumes

- 3 petites courgettes (25 cm de long, 4 cm de diamtre)
- 1 poivron rouge
- 20 noix et coraux de Saint jacques
- 5 cl de vin blanc sec (celui qui accompagnera le plat)
- 10 cl de crme frache
- 1 pince de safran
- sel, poivre

 

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