Recette Noix de saint jacques faon florentine - Recettes Noix

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Recette Noix de saint jacques faon florentine

Noix de saint jacques faon florentine

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Temps total: 25 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 10 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Plat

La recette en quelques mots:
noix, saint, jacques, fa, on, florentine, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Noix de saint jacques faon florentine

Faire mariner les noix de St jacques dans 2 cuillres soupe d'huile, le jus de citron, le thym, le sel et le poivre. Prparer la sauce poisson : faire cuire le fumet de poisson 5 min, y verser la crme frache et poursuivre la cuisson 5 min. Lier avec le beurre mani, cuire 3 min.
Ajouter le beurre frais en petits morceaux, le sel, le poivre et le jus de citron.
Hacher les pinards. Les chauffer avec 30g de beurre et l'ail hach, la muscade, le sel et le poivre.
Chauffer 1 cuillre d'huile, ajouter 50g de beurre, les Saint jacques gouttes et faire revenir 2 min de chaque ct. Poser les pinards sur des assiettes chaudes.
Rpartir les Saint jacques dessus.
Entourer de sauce poisson.
Garnir chaque assiette d'un fleuron et servir.

Ingrdients Recette Noix de saint jacques faon florentine

- 18 noix de Saint jacques
- 400 g d'pinards en branche cuits
- 80 g de beurre
- 4 fleurons en pte feuillete
- 3 cuillres soupe d'huile
- 1/2 jus de citron
- 1 gousse d'ail hache
- thym - muscade
- sel et poivre
- 20 cl de sauce poisson
Sauce poisson :
- 10 cl de fumet de poisson
- 10 cl de crme frache
- 10 g de beurre mani (mlanger le beurre mou avec une bonne cuillre caf de farine)
- 40 g de beurre
- 1/2 jus de citron
- sel et poivre

 

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