Recette Noix de Saint-Jacques aux champignons - Recettes Noix

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Recette Noix de Saint-Jacques aux champignons

Noix de Saint-Jacques aux champignons

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Temps total: 15 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 15 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Entre Gourmandise

La recette en quelques mots:
noix, saint, jacques, champignons, entr, e

 

Prparation Recette Noix de Saint-Jacques aux champignons

Laver et nettoyer les Saint-jacques, sparer les noix de la chair et du corail.
Faire revenir les noix de Saint-jacques et les champignons dans une pole avec 25 g de beurre fondu sur feu doux, laisser cuire 2 min environ de chaque cot, rserver au chaud.
Dglacer la pole avec le fond de volaille, ajouter le thym, le laurier, la chair de Saint-jacques et son corail, porter bullition et laisser rduire de moiti, saler et poivrer, filtrer.
Disposer les champignons au milieu d'une assiette chaude, saupoudrer d'un peu de persil hach, entourer-les du noix de Saint-jacques, napper avec un filet de sauce.
Servir aussitt.

Ingrdients Recette Noix de Saint-Jacques aux champignons

- 24 coquilles de Saint-jacques fraches
- 500 g de champignons
- Feuille de laurier
- thym
- beurre
- persil hach
- 30 cl de fond de volaille
- sel et poivre

 

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