Recette Nems (sans cuisson pralable de la farce) - Recettes Nems

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Recette Nems (sans cuisson pralable de la farce)

Nems (sans cuisson pralable de la farce)

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Temps total: 75 mn
Temps de prparation: 1 heure
Temps de cuisson: 15 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Plat Recette du monde

La recette en quelques mots:
nems, sans, cuisson, pr, alable, farce, plat

 

Prparation Recette Nems (sans cuisson pralable de la farce)

Faire gonfler les champignons noirs et les champignons parfums (soit eau tide pendant 2 h, soit eau bouillante 15 mn).
Les dcouper en lanires.
Pocher l'escalope de poulet.
La dchirer (meilleure que si vous la dcoupez).
Dcortiquer les crevettes, les couper en 2 4 morceaux.
Faire cuire les vermicelles.
Les dcouper (longueur de 5 cm environ).
Hacher le persil.
Mlanger le tout dans un grand saladier, en rajoutant les germes de soja (et la chair saucisse si vous en utilisez).
Incorporez un oeuf.
Assaisonner en sel, poivre, et surtout quatre-pices.
ROULAGE :
Faire tremper une une les galettes de riz dans de l'eau chaude.
Quand la galette est bien ramollie, la poser sur un torchon humide.
Poser un peu de farce, et rouler.
Il faut poser la farce excentre, l'enrouler une fois, replier les bords et finir de rouler.
La quantit de farce permet d'en faire 25 d'une longueur d' peu prs 6-7 cm, mais on peut les faire plus petits ou plus grands si on prfre.
CUISSON :
Faire chauffer de l'huile dans une pole.
Faire frire les nems de chaque ct, jusqu' ce qu'ils soient bien dors, et la galette craquante.
En fin de cuisson, absorber le trop-plein d'huile avec du papier absorbant (pas trop longtemps, sinon a peut coller).
DGUSTATION :
A manger tide, rouls dans une feuille de laitue, avec de la menthe.
On peut acheter une sauce toute prte, mais on peut en faire une en mlangeant sauce de soja, jus de citron sucr, pure de piment.
Dans ce cas-l je propose les ingrdients sparment, et chaque convive fait son mlange.

Ingrdients Recette Nems (sans cuisson pralable de la farce)

- 25 galettes de riz
- 300 g de crevettes
- 1 grosse escalope de poulet
- 200 g de germes de soja
- 200 g de vermicelles de soja (ou dfaut, de riz)
- 30 g de champignons noirs dshydrats
- 50 g de champignons parfums (shiitakes)
- une botte de persil
- 1 oeuf
- quatre-pices
- sel, poivre
- huile
- en option, 100 g de chair saucisse

 

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