Recette Nems au porc - Recettes Nems

Pour préparer la farce, mélanger la viande de porc ainsi que les oignons, l'ail, le tout bien haché.

Plonger les champignons noirs dans de l'eau bouillante pour les ramollir (ils sont déshydratés, le plus souvent) et faire cuire juste une portion de vermicelles (une toute petite poignée). Une fois que les vermicelles et les champignons noirs sont bien cuits, retirer au couteau la partie dure des champignons avant de les hacher et découper les vermicelles en petits segments.

Séparer les jaunes des blancs des oeufs et réserver les blancs.

Mélanger le tout en ajoutant le sel, les jaunes d'oeuf et la sauce d'huître à la farce.

Pour préparer la sauce des nems, verser de la sauce de poisson et plonger une gousse d'ail écrasée dans de l'eau, faire bouillir le tout... et laisser refroidir.

Pour rouler les nems, humidifier les feuilles de brick pour les assouplir, déposer une portion de farce. Fermer les nems en badigeonnant la face interne du dernier coin de la feuille de brick avec du blanc d'oeuf : ça maintiendra le nem fermé pendant la cuisson.

Pour finir, faire cuire dans un bain d'huile (de préférence, de l'huile d'arachide) et servir avec de la salade, des germes de soja et la sauce de nems.