Recette Nems au porc - Recettes Nems

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Recette Nems au porc

Nems au porc
Nems au porc  1

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auteur : Cuizine

Temps total: 1h30 mn
Temps de préparation: 40 minute
Temps de cuisson: 50 minute

Difficulté de la recette: Recette intermédiaire
Note de la recette : 1 recette notéerecette notéerecette notéerecette notéerecette notée 
Nombre de personnes : 0
Coût de la recette : pas cher

Catégorie de la recette:
Plat Recette du monde

La recette en quelques mots:
nems, porc, plat

 

Préparation

Pour préparer la farce, mélanger la viande de porc ainsi que les oignons, l'ail, le tout bien haché.

Plonger les champignons noirs dans de l'eau bouillante pour les ramollir (ils sont déshydratés, le plus souvent) et faire cuire juste une portion de vermicelles (une toute petite poignée). Une fois que les vermicelles et les champignons noirs sont bien cuits, retirer au couteau la partie dure des champignons avant de les hacher et découper les vermicelles en petits segments.

Séparer les jaunes des blancs des oeufs et réserver les blancs.

Mélanger le tout en ajoutant le sel, les jaunes d'oeuf et la sauce d'huître à la farce.

Pour préparer la sauce des nems, verser de la sauce de poisson et plonger une gousse d'ail écrasée dans de l'eau, faire bouillir le tout... et laisser refroidir.

Pour rouler les nems, humidifier les feuilles de brick pour les assouplir, déposer une portion de farce. Fermer les nems en badigeonnant la face interne du dernier coin de la feuille de brick avec du blanc d'oeuf : ça maintiendra le nem fermé pendant la cuisson.

Pour finir, faire cuire dans un bain d'huile (de préférence, de l'huile d'arachide) et servir avec de la salade, des germes de soja et la sauce de nems.

Ingrédients

- 1 kg de viande de porc hachée
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- des champignons noirs
- des vermicelles de riz (les transparents, qui ressemblent à du plastique et qui sont vendus en pelotte)
- de la sauce de poisson (ou nuoc mam)
- de la sauce d'huître
- 3 oeufs
- des feuilles de brick
- du sel
- huile d'arachide

 

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