Recette Nems au crabe - Recettes Nems

Laver bien les champignons, égoutter-les
Faire tremper les vermicelles dans un récipient, égoutter-les aussi.
Egoutter et couper le soja en morceaux.
Pour préparer la farce hacher finement les vermicelles, les champignons, l'ail, l'oignon et les échalotes, mélanger le tous puis ajouter le crabe, les morceaux de soja et le Nuöc Mám.
Tremper les galettes dans un saladier d'eau tiède légèrement sucrée jusqu' ce qu'ils soient ramollis puis déposer-les sur deux torchons, replier le bord de la galette, déposer un peu de farce, refermer en repliant deux cotés et rouler en serrant bien, et recommencer l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
Préparer les nems une heure avant la cuisson.
Plonger les nems par petits quantités dans un bain de friture trop chaud jusqu' à ce qu'ils soient bien dorés.
Servir aussitôt avec des feuilles de salade, de la menthe fraîche et de la sauce pour nems.