Recette Neige de fromage blanc vanille/réglisse - Recettes Neige

Dans l'ordre chronologique :
1- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
2- Egoutter le fromage blanc (l'idéal est de l'égoutter dans une étamine, pendant une petite heure).
3- le battre au fouet (à la main bien sûr!), pour le rendre lisse et onctueux.
4- Ajouter, toujours au fouet, le sucre en poudre.
5- Extraire les grains de la gousse de vanille, après l'avoir fendue. Les réserver.
5 bis- Raper la réglisse avec une râpe à muscade (sur un carré de papier sulfurisé, ou une assiette), pour obtenir une bonne pointe de couteau de poudre (environ 1 à 2 g).
Réserver.
6- Battre la crème fleurette en chantilly bien ferme (attention pas trop : il n'y a pas de beurre dans la recette!). 7 - Dans une petite casserole : faire chauffer trois cuillères à soupe d'eau.
7 bis - Hors du feu, incorporer au fouet les feuilles de gélatine, essorrées à la main.
8 - Ajouter au fouet, la gélatine fondue au fromage blanc.
9 - Sans perdre de temps : répartir le fromage blanc dans 2 récipients, pour incorporer rapidement au fouet :
- dans l'un : les grains de vanille.
- dans l'autre : la poudre de réglisse.
10 - Incorporer délicatement, à la spatule, la moitiée de la crème fouettée dans chacune des deux préparations.
11 - Garnir chaque coupe de dégustation, d'une couche de mélange à la réglisse et d'une couche de mélange à la vanille. Filmer, et réserver au réfrigérateur pendant 12 h.