Recette : Navarin de lapin

Rubrique : Viande

Auteur : webmaster Niveau : difficile Temps de préparation : 45 minutes Temps de cuisson : 90 minutes Ingrédients pour 4 personnes : - 1 lapin découpé vidé - 3 carotte. - 3 poignées de petits pois frais - 1 ou 2 navet. - 2 ou 3 pommes de terre - 2 gousses d'ail - 2 oignon. - 1 clou de girofle - 1 branche de romarin - 1 feuille de laurier - sel et poivre - 1 cube de bouillon - 1 cuillère à café de concentré de tomate. - 2 cuillères à soupe de farine - beurre

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Description :

Faites revenir le lapin dans le beurre, une fois que c'est doré-joli, farinez-le et mettez-le de côté.
Faites précuire les petits pois dans de l'eau bouillante avec une assiette creuse comme couvercle (vous aurez versé un verre d'eau dans l'assiette creuse), pendant 5 minutes.
Faites revenir dans le même beurre : 1 oignon emincé, les carotte. coupées en rondelles, les navet. epluchés et coupés en gros cubes, les petits pois, l'ail (non epluché), puis le lapin.
Recouvrez de 75 cl de bouillon.
Ajoutez le romarin, le laurier, l'oignon qui reste epluché, entier et piqué avec le clou de girofle ainsi que le concentré de tomate.
Laissez cuire pendant 1 heure avec un couvercle.
Mettez les pommes de terre epluchées, coupées en gros cube et poursuivez la cuisson pendant encore 30 minutes.
C'est prêt!
PS : vous pouvez le faire cuire encore plus longtemps et surtout: c'est meilleur réchauffé !

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