Recette Mousses aux poires - Recettes Mousses

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Recette Mousses aux poires

Mousses aux poires

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Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 45 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
mousses, poires, dessert

 

Prparation Recette Mousses aux poires

Cuire dans un polon le sucre et l'eau lentement en remuant avec une cumoire.
Porter bullition, cumer, ne plus remuer.
Placer un thermomtre sucre et cuire au petit boul (117 120c), le sucre entre les doigts forme une boule molle.
Monter les blancs d'oeufs trs fermes.
Verser le sucre en filet sur les blancs en fouettant nergiquement.
Battre jusqu' complet refroidissement.
Dans une casserole, mettre l'eau bouillir.
Faire tremper la glatine dans l'eau froide pour la ramollir.
Hors du feu, ajouter la glatine et la pulpe de poires l'eau et incorporer le sucre glac.
Laisser refroidir le mlange, puis incorporer la meringue italienne, en remuant avec une spatule dlicatement.
Incorporer la crme fouette et la liqueur de poires.
Mettre en moule et lisser.
Rserver au froid.
Dresser et dcorer.

Ingrdients Recette Mousses aux poires

- 75g de sucre glac
- 2,5cl d'eau
- 4 feuilles de glatine
- 25cl de pulpe de poires
- 1,5cl de liqueur de poires
- 0,5litre de crme fleurette fouette.

Meringue

- 4 blancs d'oeufs
- 125g de sucre
- 5cl d'eau

 

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