Recette Mousse chocolat caramel au beurre sal - Recettes Mousse

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Recette Mousse chocolat caramel au beurre sal

Mousse chocolat caramel au beurre sal

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Temps total: 85 mn
Temps de prparation: 1 heure
Temps de cuisson: 25 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
mousse, chocolat, caramel, beurre, sal, dessert

 

Prparation Recette Mousse chocolat caramel au beurre sal

Sparer les blancs d'oeufs des jaunes. Battre les blancs en neige trs ferme et rserver au rfrigrateur. Faire caramliser le sucre sec dans une grande casserole sur feu trs doux. On doit obtenir un caramel blond roux clair. Porter la crme bullition. Ds l'bullition l'ajouter au caramel. Si des agglomrats ou des cristaux se forment, monter trs lgrement le feu et mlanger en continu, a fondra naturellement sans recolorer.
Mais attention ne pas reprendre d'bullition !
Ajouter le beurre coup en petits ds.
Faire fondre le chocolat trs doucement au bain-marie.
Hors du feu, y ajouter les jaunes d'oeufs, puis le caramel au beurre sal. Si la consistance est un peu trop paisse, dtendre avec 5 cl de crme liquide bouillante.
Verser le chocolat dans une jatte.
Y incorporer trs dlicatement les blancs en neige.
Verser la mousse dans des ramequins individuels et entreposer au rfrigrateur pendant au moins deux heures.

Ingrdients Recette Mousse chocolat caramel au beurre sal

- 200 g de chocolat noir ptisser 64% de cacao
- 100 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre sal
- 10 cl de crme liquide
- 6 oeufs

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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