Recette Mousse aux bananes - Recettes Mousse

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Recette Mousse aux bananes

Mousse aux bananes
Mousse aux bananes 1

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Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 45 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
mousse, bananes, dessert

 

Prparation Recette Mousse aux bananes

Mlanger le sucre et l'eau dans une casserole.
Porter en cuisson lentement sans cesser de remuer avec une cumoire et retirer l'cume qui se forme en surface.
Ds l'bullition, retirer du feu.
Laver et plucher les bananes et les couper en rondelles.
Pocher les morceaux de bananes (cuire les bananes dans le sirop une temprature lgrement infrieure celle de l'bullition). Egoutter.
Ecraser les morceaux de bananes l'aide d'une fourchette ou les mixer selon votre choix.
Faire refroidir et ajouter le jus de citron.
Rserver au conglateur pendant 6 heures, en remuant l'aide d'une fourchette plusieurs reprises.
Aprs ce temps. Prparer la meringue suisse.
Mettre les blancs d'oeufs dans une casserole. Ajouter le sucre semoule.
Monter au fouet au bain-marie une temprature de 50 55 C. puis retirer du feu.
Battre jusqu' complet refroidissement.
Prparer la crme anglaise voir recette (crme anglaise).
Mlanger dlicatement le sorbet de bananes, la meringue suisse, la crme anglaise et le vermicelle de chocolat.
Rserver au conglateur au moins 4 heures.
Servir froide.

Ingrdients Recette Mousse aux bananes

- 1kg de bananes
- 2c..s de vermicelle de chocolat
- 50g de sucre
- 20cl d'eau
- 2c..s de jus de citron

Meringue suisse

- 4 blancs d'oeufs
- 100g de sucre

crme anglaise

- 4 jaunes d'oeufs
- 100g de sucre
- 1/2litre de lait
- Une gousse de vanille

 

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