Recette Mousse au chocolat - Recettes Mousse

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Recette Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

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Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 45 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
mousse, chocolat, dessert

 

Prparation Recette Mousse au chocolat

Concasser le chocolat de couverture.
Faire fondre le chocolat concass au bain-marie.
Battre le chocolat au fouet en ajoutant le beurre en parcelle.
Fouetter les jaunes et incorporer aux chocolat et le beurre.
Prparer la meringue italienne:
Cuire dans un polon le sucre et l'eau lentement en remuant avec une cumoire.
Porter bullition, cumer, ne plus remuer.
Placer un thermomtre sucre et cuire au petit boul (117 120c), le sucre entre les doigts forme une boule molle.
Monter les blancs d'oeufs trs fermes.
Verser le sucre en filet sur les blancs en fouettant nergiquement.
Faire tremper la glatine l'eau froide pour la ramollir.
Incorporer la glatine rhydrate la meringue chaude.
Incorporer la meringue et la glatine l'appareil chocolat.
Dresser la mousse.
Rserver au frais 2 3 heures.

Ingrdients Recette Mousse au chocolat

- 250g de chocolat de couverture noire
- 125g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 feuilles de glatine

Meringue

- 6 blancs d'oeufs
- 250g de sucre
- 8cl d'eau

 

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