Recette Mousse la pistache - Recettes Mousse

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Recette Mousse la pistache

Mousse  la pistache

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Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 45 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
mousse, pistache, dessert

 

Prparation Recette Mousse la pistache

Ajouter le kirsch aux pte d'amande et pte de pistache, pour les dtendre.
Prparer le sirop 30B voir recette (sirop 30B).
Monter les jaunes en versant progressivement le sirop. Battre jusqu' complet refroidissement, puis ajouter dlicatement le beurre en pommade.
Incorporer la pte de pistache et d'amande la crme de beurre et des jaunes.
Prparer la meringue italienne.
Incorporer la glatine rhydrate la meringue.
Incorporer la meringue italienne colle au mlange. Puis incorporer la crme fouette.
Mettre en moules ou en cercles. Lisser le dessus.
Rserver au frais 2 3 heures.
Dmouler au chalumeau.
Dresser et dcorer.

Ingrdients Recette Mousse la pistache

- 75g de pte de pistache
- 75g de pte d'amande
- 2,5cl de kirsch
- 8 jaunes d'oeufs
- 250g de beurre en pommade
- 4 feuilles de glatine
- 0,25litre de crme fleurette fouette

Sirop 30B

- 187g de sucre
- 125g d'eau

Meringue

- 6 blancs d'oeufs
- 250g de sucre
- 10cl d'eau

 

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