Recette Mousse l'orange - Recettes Mousse

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Recette Mousse l'orange

Mousse  l'orange

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Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 0 minute
Temps de cuisson: 45 minute

Difficult de la recette: Recette [niveau inconnu]
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
mousse, orange, dessert

 

Prparation Recette Mousse l'orange

Prparer la crme ptissire:
Dlayer la poudre flan avec le 1/3 du lait froid.
Faire cuire le reste du lait avec la vanille coupe en deux.
Verser le mlange de poudre flan et le lait au lait bouillant.
Faire cuire la crme feu doux, sans cesser de remuer 2 3 minutes.
Facultatif : Ajouter les jaunes. Porter bullition.
Faire tremper la glatine l'eau froide pour la ramollir.
Incorporer la glatine rhydrate la crme ptissire. Ajouter le jus d'orange et la liqueur d'orange.
-Prparer la meringue italienne:
Cuire dans un polon le sucre et l'eau lentement en remuant avec une cumoire.
Porter bullition, cumer, ne plus remuer.
Placer un thermomtre sucre et cuire au petit boul (117 120c), le sucre entre les doigts forme une boule molle.
Monter les blancs d'oeufs trs fermes.
Verser le sucre en filet sur les blancs en fouettant nergiquement.
Battre jusqu' complet refroidissement.
Faire monter la crme fleurette.
Incorporer la meringue et la crme fouette au mlange.
Mettre cette mousse en moules ou en cercles. Lisser le dessus.
Rserver au frais.
Dmouler au chalumeau.
Dresser et dcorer.

Ingrdients Recette Mousse l'orange

- 0,25litre de crme fleurette
- 175g de jus d'orange
- 1,5cl de liqueur d'orange (facultatif)
- 6 feuilles de glatine

crme ptissire

- 0,25litre de lait
- 100g de sucre
- 3jaunes d'oeufs
- 25g de poudre flan
- 1 gousse de vanille

Meringue

- 4 blancs d'oeufs
- 125g de sucre
- 6cl d'eau

 

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