Recette Moules (de bouchot) de marielle - Recettes Moules

Commencer par faire tremper les moules dans de l'eau salée pendant environ 15 mn.
Pendant ce temps-là éplucher et hacher les échalotes. Laver et hacher le persil.
Nettoyer les moules : les prendre une par une pour les ébarber et puis les laver plusieurs fois à grande eau jusqu'à ce qu'elles soient bien propres.
Faire fondre une noix de beurre dans une casserole. Y jeter les échalotes et les faire suer pendant 3-4 mn.
Ajouter ensuite les moules. Saler peu et bien poivrer. Ajouter le persil, verser le vin, le cognac et le pineau de Charente et faire cuire à feu fort, en secouant 2-3 fois la casserole, jusqu'à ce que les moules soient ouvertes. Lorsque les moules sont cuites ajouter la crème fraîche et secouer la casserole pour mélanger. C'est prêt !
A manger bien chaud accompagné de pain ou baguette tartiné de beurre au sel de Guérande, ou bien de frites. BON APPÉTIT !