Recette Moules au pineau et au mascarpone - Recettes Moules

Nettoyer les moules : ôter le filament (byssus) et éventuellement les petits coquillages fixés sur la coquille. Mettre les moules dans une passoire et les rincer sous l'eau froide.
Surtout ne pas les plonger dans l'eau car elles perdraient leur goût salé.
Hacher les oignons, ail et échalotes. Les faire revenir, à feu vif, dans une cocotte avec de l'huile d'olive et une noisette de beurre.
Lorsque les oignons, ail et échalotes sont dorés, ajouter le verre de pineau et les moules.
Couvrir la cocotte afin que les parfums ne s'échappent pas. Quand les moules sont ouvertes (au bout de 5-7 minutes), incorporer le mascarpone.
Baisser le feu.
Faire cuire 5-7 min jusqu'à ce que les moules soient bien ouvertes.
Mélanger la sauce doucemement avec les moules.