Recette Moules la languedocienne - Recettes Moules

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Recette Moules la languedocienne

Moules  la languedocienne

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Temps total: 50 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Plat

La recette en quelques mots:
moules, languedocienne, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Moules la languedocienne

Prendre une cocotte en fonte assez profonde, mettre deux cuillres soupe d'huile d'olive, faire cuire les gambas, 5 mn les retirer ; mettre les chalotes haches, la carotte rpe, l'ail, faire revenir le tout, arrter la cuisson. Dcortiquer puis hacher les gambas.
Les mettre dans la cocotte avec la prparation, rchauffer, flamber le tout avec le cognac, mettre le vin blanc et laisser mijoter 3 mn.
Faire cuire les 4 oeuf pour faire des oeufs durs, mettre ces oeufs avec 300 g de veau que l'on passe la machine hacher. Mlanger cette farce avec la chair saucisse et 1 oeuf cru. Prendre les moules, les nettoyer, les ouvrir par le milieu en vitant de sparer les 2 coquilles.
Jeter l'eau des moules.
Les farcir, avec une petite cuillre, avec la farce prpare.
Mettre les moules dans la cocotte, en les rangeant la farce en haut. Une fois prt, remettre la cocotte sur le feu pour les faire cuire 5 mn, puis mettre la soupe de poisson.
Faire cuire le tout 20 mn. En fin de cuisson, prlever une louche de sauce qu'on mlangera avec la crme frache. Remettre le tout dans la cocotte et laisser frmir 3 mn avant d'arrter."

Ingrdients Recette Moules la languedocienne

- 2 kg de moules
- 6 gambas grosses
- huile d'olive
- 5 chalotes
- 4 gousses d'ail
- 1 grosse carrotte
- 500 g de soupe de poisson
- 300 g de veau
- 200 g de chair saucisse
- 5 oeufs
- 1 verre liqueur de cognac
- 1 grand verre de vin blanc
- 2 cuillres soupe de crme frache
- sel, poivre

 

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