Recette Mouclade rochellaise - Recettes Mouclade

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Recette Mouclade rochellaise

Mouclade rochellaise

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Temps total: 60 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Plat Recette de fte

La recette en quelques mots:
mouclade, rochellaise, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Mouclade rochellaise

Dans un faitout mettre le vin blanc, l'ail et l'oignon hachs, porter bullition et y plonger les moules.
Ds qu'elles sont bien ouvertes, les retirer.
Enlever les valves vides et mettre les demi coquilles pleines dans un plat de service et les couvrir.
Filtrer le jus de cuisson.
Dans une casserole faire un roux avec le beurre et la farine, mouiller avec le jus des moules, faire paissir pendant environ 10 minutes puis ajouter la crme frache, les jaunes d'oeufs battus dans le jus de citron, le curry et poivrer.
Bien lier la sauce puis la verser sur les moules, mlanger dlicatement, couvrir le plat et le passer 5 minutes dans le four trs chaud (240C - thermostat 8).
Servir aussitt.

Ingrdients Recette Mouclade rochellaise

- 3 litres ou 3 kilos de moules de bouchots
- 25 cl de vin blanc sec
- 150 g de crme frache paisse
- 50 g de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 3 cuillres soupe de farine
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 jus de citron
- une bonne pince de curry
- du poivre du moulin

 

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