Recette Miroir au chocolat - Recettes Miroir

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Recette Miroir au chocolat

Miroir au chocolat

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Temps total: 90 mn
Temps de prparation: 1 heure
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 8

Catgorie de la recette:
Dessert Gourmandise

La recette en quelques mots:
miroir, chocolat, dessert

 

Prparation Recette Miroir au chocolat

Les proportions sont donnes pour un moule de 24 cm de diamtre.
Prparer le biscuit :
Sparer les blancs des jaunes.
Bien travailler les jaunes au fouet en ajoutant le sucre petit petit, puis une cuiller soupe d'eau tide.
Quand le mlange devient plus clair et plus fluide, ajouter la farine, le cacao et la levure.
Bien mlanger.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer en soulevant la pte dlicatement la spatule.
Beurrer le moule, y verser la pte.
Faire cuire dans le four prchauff 180C (thermostat 6) pendant 30 minutes.
Vrifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sche.
Dmouler le gteau sur une grille.
Il est important de faire le gteau la veille pour le couper plus facilement. Faire deux fines tranches. Pour le bavarois : Faire tremper les feuilles de glatine dans de l'eau froide. Faire bouillir le lait avec le chocolat en remuant de temps en temps. Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre, verser trs lentement le lait trs chaud en battant avec un fouet, puis remettre la casserole sur feu doux et faire cuire jusqu' paississement. Ajouter la glatine essore, bien mlanger. Verser dans un saladier froid. Laisser refroidir en remuant de temps en temps. Battre la crme en chantilly. Quand la crme au chocolat est compltement refroidie, lui incorporer la chantilly. Poser la premire tranche de gteau sur un plat et l'entourer d'un cercle. Verser la moiti du bavarois, poser la seconde tranche de gteau puis verser le reste de bavarois. Mettre au rfrigrateur toute une nuit (ou au moins 6 h). Pour le glaage, faire fondre sur feu doux le chocolat avec le sucre et la crme. Verser sur l'entremets et laisser durcir au frais. Retirer le cercle et servir.

Ingrdients Recette Miroir au chocolat

Pour le biscuit :
- 90 g de farine
- 90 g de sucre
- 3 oeufs
- 15 g de cacao pur non sucr
- 1/2 paquet de levure chimique
Pour le bavarois :
- 200 g chocolat dessert
- 50 g sucre
- 50 cl lait
- 5 jaunes d'oeufs
- 25 cl de crme liquide entire
- 6 feuilles de glatine
Pour le glaage :
- 50 g de chocolat
- 50 g de crme fluide
- 50 g de sucre glace

 

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