Faites dorer les oignon. hachés avec 20 g de beurre.
Hachez la viande.
Dans une terrine, mélangez oignons, veau haché, lard coupé en dés, fines herbes hachées.
Pétrissez avec l'oeuf, sel, poivre et cognac.
Découpez 4 ou 8 carrés de papier d'aluminium.
Déposez sur chacun une part de farce.
Refermez hermétiquement sans serrer.
Mettez à four assez chaud (thermostat 6/7, soit 200°C) de 20 à 30 mn suivant la grosseur.
Servez dans la papillote d'aluminium.
