Recette Mille-feuilles aux pêches - Recettes Mille-feuilles

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Etalez la pâte feuilletée en un rectangle de 25 x 20 cm environ sur 4-5 mm d'épaisseur, découpez-y 12 rectangles. Piquez-les à la fourchette et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire environ 12 min (jusqu'à légère coloration).
Saupoudrez-le de 4 cuillères à soupe de sucre glace et faites caraméliser 2-3 minutes sous les grill bien chaud.
Laissez refroidir.
Pelez et coupez les pêches en quartiers.
Faites chauffer 25 cl d'eau avec le sucre en poudre et le jus du citron.
Laissez bouillir 5 min et mettez-y les pêches.
Laissez pocher 5 min, égouttez et réservez.
Fouettez la crème liquide bien froide avec 3 cuillères à soupe de sucre glace et le sucre vanillé, jusqu'à consitance d'une Chantilly.
Montez les mille-feuilles :
Sur 4 fonds de pâte, disposez quelques quartiers de pêche et un peu de crème.
Posez 4 nouveaux rectangles de pâtes, pêches et crème.
Terminez par les 4 dernièrs rectangles de pâte et servez aussitôt.