Recette Manchons de canard aux figues et pommes - Recettes Manchons

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Recette Manchons de canard aux figues et pommes

Manchons de canard aux figues et pommes

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Temps total: 145 mn
Temps de prparation: 25 minute
Temps de cuisson: 2 heure

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Volaille Plat Recette de fte

La recette en quelques mots:
manchons, canard, figues, pommes, volaille

 

Prparation Recette Manchons de canard aux figues et pommes

Bien faire dorer les manchons de canard dans de l'huile d'olive.
Les retirer, et faire revenir les figues sches entires (penser a retirer le pdoncule), et les oignons mincs.
Pendant ce temps, dans une pole bien chaude, sans matire grasse, faite revenir les pommes coupes en quartiers.
Saupoudrer de sucre en poudre, les faire dorer, puis ajouter le porto.
Faire reduire, et stopper la cuisson quand les pommes auront bu le porto.
Les rserver. (les pommes doivent rester fermes, ne pas les compoter).
Quand les figues et les oignons ont bien dors, les retirer, et les reserver.
Remettre les manchons dans la cocotte, et ajouter le vin, les grains de poivre, puis le sel.
Laisser cuire 2 h.
30 min avant la fin de la cuisson, incorporer figues et oignons.
Puis, faites un petit roux minute, avec la farine et le beurre, sur feu moyen, que vous incorporerez juste apres les figues et les oignons.
Laisser cuire 30 min, et stopper la cuisson.
Pour le service, disposer vos pommes dans une assiette, napper de la sauce, et disposer vos manchons et la garniture ct.

Ingrdients Recette Manchons de canard aux figues et pommes

- 6 manchons de canard
- 200 g de figues sches
- 150 g d'oignons (3 gros)
- 600 g de pommes (6 ou 7 pommes)
- 20 g de beurre
- 20 g de farine
- 2 cuillres soupe d'huile d'olive
- 1 litres de vin rouge de bordeaux
- 8 cuillres soupe de porto
- 4 cuillres soupe de sucre en poudre
- 3 ou 4 grains de poivre, sel

 

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