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Recette Magrets de canard aux fruits rouges

Magrets de canard aux fruits rouges

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Temps total: 50 mn
Temps de prparation: 10 minute
Temps de cuisson: 40 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 5 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande

La recette en quelques mots:
magrets, canard, fruits, rouges, viande

 

Prparation Recette Magrets de canard aux fruits rouges

Enlever la peau des magrets (elle s'enlve facilement la main, couper dlicatement les dernires adhrences l'aide d'un couteau bien aiguis).
Saler et poivrer les magrets.
Dcouper la peau en lanires et la faire fondre dans une pole juste plus grande que les magrets.
Pendant ce temps, ciseler les chalotes, les faire cuire feu doux avec le vinaigre dans une grande casserole.
Laisser rduire de 3/4.
Ajouter les fruits rouges, le bouillon de volaille et le fond de veau.
Couvrir et laisser mijoter 30 minutes environ.
Une fois les lanires de peau bien dores, les retirer l'aide d'une cumoire.
Faire dorer les magrets dans leur graisse bien chaude. Rduire le feu et prolonger la cuisson 5 minutes par face pour une viande saignante.
Mixer les fruits et le bouillon puis passer la sauce obtenue au chinois fin.
Incorporer au fouet une cuillre soupe de crme frache et rectifier ventuellement l'assaisonnement.
Dcouper les magrets en tranches paisses et les napper de sauce.
Prsenter le reste de sauce en saucire.

Ingrdients Recette Magrets de canard aux fruits rouges

- 2 magrets de canard
- 2 chalotes
- 200 g de mlange de fruits rouges (surgels)
- 10 cl de vinaigre de framboises
- 50 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillres caf de fond de veau en poudre
- crme frache
- sel, poivre

 

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