Préparation
Le lendemain : égouttez les filets de canard, essuyez-les, et faites-les sauter rapidement au beurre, comme un steak; ils ne doivent pas être trop cuits!
Lorsqu'ils sont à point, retirez et placez-les au chaud. Versez un petit verre de cognac dans la sauce, et flambez. Mouillez avec un verre de marinade chauffée, déglacez la poêle de cuisson; ajoutez la crème fraîche et le reste du poivre. Nappez les magrets et servez aussitôt."
Ingrédients
- 4 magrets de canard- 1/4 de litre de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre vert
- 50 g de beurre
- un petit verre de cognac
- 50 g de crème fraîche
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