Préparation
Les sortir, réserver.
Retirer un peu de graisse rendue par la peau des magrets. A feu doux, verser la crème fraîche, ajouter le fond de volaille et remuer jusqu'à épaississement de la sauce. Replacer les magrets dans le poêlon, verser le cognac chaud, flamber. Sortir les magrets, les couper en tranches, versez la sauce sur la viande et servir immédiatement.
Ingrédients
- 4 petits magrets de canard ou 2 gros- 25 cl de crème fraîche
- 1 cuillérée à soupe de fond de volaille
- 10 cl de cognac
- sel, poivre
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