Recette Magret de canard la gele de th et au th marco polo - Recettes Magret

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Recette Magret de canard la gele de th et au th marco polo

Magret de canard  la gele de th et au th marco polo

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Temps total: 45 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 15 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 3 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Viande Plat

La recette en quelques mots:
magret, canard, gel, e, th, th, marco, polo, viande

 

Prparation Recette Magret de canard la gele de th et au th marco polo

Prchauffer le four 200C (thermostat 6-7).
Dgraisser lgrement les magrets, en quadriller la peau au couteau sans aller jusqu' la chair.
Mettre rduire le vinaigre et la gele de th dans une casserole en les mlangeant jusqu' consistance paisse, puis dglacer avec le fond de veau et faire nouveau rduire pour obtenir une composition brune et brillante.
Ajouter le th Marco Polo et laisser infuser hors du feu, couvert, pendant 4 bonnes minutes.
Passer la sauce au chinois ou au tamis fin puis la maintenir au chaud.
Faire saisir les magrets la pole feu trs vif environ 2 minutes sur chaque face, finir leur cuisson au four 6 8 minutes.
Dans le mme temps, tailler les pommes en quartiers, les passer la pole avec la noix de beurre feu trs vif.
Les retourner aprs 30 secondes, puis assaisonner avec un peu de sel, de poivre et de sucre.
Les retourner nouveau.
Rpartir les pommes sur les assiettes, trancher les magrets, les disposer en rosace et terminer avec un cordon de sauce au th.

Ingrdients Recette Magret de canard la gele de th et au th marco polo

- 3 beaux magrets
- 25 cl de fond de veau
- 20 cl de vinaigre de framboise
- 100 g de gele de th Marco Polo
- 3 belles pommes Granny Smith
- 2 cuillres soupe de th Marco Polo
- 1 noix de beurre
- 1 cuillre soupe de sucre
- sel, poivre

 

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