Recette Lotte la salicorne - Recettes Lotte

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Recette Lotte la salicorne

Lotte  la salicorne

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Temps total: 60 mn
Temps de prparation: 30 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 1 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Plat

La recette en quelques mots:
lotte, salicorne, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Lotte la salicorne

Eplucher les pommes de terre.
Les cuire 20 min la vapeur.
A mi-cuisson, ajouter les courgettes, tailles de la mme forme que les pommes de terre.
Entre-temps, faire gonfler les raisins secs l'eau tide. Rincer et goutter les salicornes.
Les faire cuire 5 min l'eau bouillante sale.
Rafrachir et goutter.
Faire fondre 30g de beurre dans une sauteuse.
Y faire revenir les tranches de lotte 2 3 min sur chaque ct feu vif.
Saler et poivrer, puis arroser de vermouth.
Faire bouillir et rduire 2 min.
Ajouter alors la crme frache et le fumet de poisson dshydrat.
Poursuivre la cuisson 10 min feu doux.
Au dernier moment, ajouter les raisins et les salicornes.
Dlayer le safran dans 50 cl d'eau bouillante sale.
Ajouter les pommes de terre et les courgettes.
Terminer leur cuisson pendant encore 5 min, puis goutter.
Prsenter ces lgumes autour des tranches de lotte.
Napper de sauce et servir sans attendre.

Ingrdients Recette Lotte la salicorne

- 1.2 kg de lotte coupe en tranches
- 600 g de petites pommes de terre chair ferme
- 2 courgettes
- 150 g de salicornes( algues bretonnes !!!)
- 50 g de raisins secs
- 30 g de beurre
- 15 cl de crme
- 5 cl de vermouth sec
- 2 cuillres caf de fumet de poisson dshydrat
- 1 pointe de safran
- sel et poivre

 

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