Recette Lotte la catalane - Recettes Lotte

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Recette Lotte la catalane

Lotte  la catalane

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Temps total: 55 mn
Temps de prparation: 15 minute
Temps de cuisson: 40 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 6

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Recette du monde Plat

La recette en quelques mots:
lotte, catalane, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Lotte la catalane

Pelez et hachez les oignons, faites-les cuire feu doux avec 2 cuillres soupe d'huile pendant 20 min, aprs les avoir sals et poivrs.
Parez les morceaux de lotte en retirant la peau noire. Lavez-les, puis schez-les.
Prparez 1/2 litre de fumet avec le sachet, puis versez-le dans une sauteuse avec le vin blanc.
Mettez-y alors le poisson pocher frmissement, pendant 15 min.
Pendant ce temps, coupez le poivron rouge en morceaux. Pelez et concassez grossirement les tomates.
Mixez ensemble tomates, poivron, persil, pignons, poudre d'amandes, 2 pointes de couteau de poivre de Cayenne et 2 cuillres soupe d'huile.
Egouttez le poisson en recueillant le bouillon.
Incorporez la fondue d'oignons la prparation mixe.
Dlayez avec les 2/3 du bouillon.
Laissez cuire encore pendant 2 min.
Mettez les morceaux de lotte rchauffer dans cette sauce paisse.
Servez brlant.

Ingrdients Recette Lotte la catalane

- 1,5 kg de lotte coupe en morceaux
- 1 sachet de fumet de poisson
- 20 cl de vin blanc sec
- 4 gros oignons
- 2 tomates
- 3 gousses d'ail
- 1 petit poivron rouge
- 6 brins de persil plat
- 50 g d'amandes en poudre
- 100 g de pignons de pin
- 4 cuillres soupe d'huile d'olive
- poivre de Cayenne
- sel et poivre

 

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