Recette Lotte l'amricaine - Recettes Lotte

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Recette Lotte l'amricaine

Lotte  l'amricaine

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Temps total: 40 mn
Temps de prparation: 10 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette intermdiaire
Note de la recette : 2 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Poisson / Crustac Recette du monde

La recette en quelques mots:
lotte, am, ricaine, poisson, crustac,

 

Prparation Recette Lotte l'amricaine

Dcouper la lotte en morceaux (3 par personne) et retirer la peau.
Ebouillanter les tomates 1 mn pour les peler et les ppiner et hacher les chalotes.
Faire revenir le poisson dans l'huile d'olive avec 30 g de beurre sur feu vif. Retirer l'cumoire quand les morceaux sont un peu colors.
Ajouter le reste du beurre dans la sauteuse et y faire fondre les chalottes et l'ail. Mouiller avec le vin blanc et le cognac. Ajouter les tomates peles et ppinees coupes en morceaux, le concentr de tomates, une pointe de piment, sel et poivre. Cuire la sauce au moins 5 mn.
Remettre les morceaux de lotte mijoter 10 mn dans la sauce. Rserver ensuite le poisson au chaud et faire rduire la sauce de moiti.
Vrifier l'assaisonnement qui doit tre bien relev et en napper le poisson directement dans les assiettes de service.
Facultatif : on peut ajouter une ou deux cuillres de crme fraiche dans la sauce.

Ingrdients Recette Lotte l'amricaine

- 1 kg de lotte
- 2 cuillres d'huile d'olive
- 75 g de beurre
- 6 chalotes
- 1 gousse d'ail ecrase
- 2 belles tomates
- 2 cuillres de concentr de tomate
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 petit verre de cognac

 

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