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Recette Les topinambours du roy

Les topinambours du roy

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Temps total: 50 mn
Temps de prparation: 20 minute
Temps de cuisson: 30 minute

Difficult de la recette: Recette facile
Note de la recette : 4 recette noterecette noterecette noterecette noterecette note 
Nombre de personnes : 4

Catgorie de la recette:
Lgume / Vgtarien Entre

La recette en quelques mots:
, topinambours, roy, gume, v, g, tarien

 

Prparation Recette Les topinambours du roy

Brosser bien les topinambours et coupez les parties terreuses, mais ne les pluchez pas.
Si vous le faites l'avance, mouiller les topinambours d'un jus de citron pour viter qu'ils ne noircissent.
Les couper en lamelles rgulires et les faire cuire la vapeur 20 min (s'ils sont petits) 30 min (gros).
Ils doivent tre tendres, mais pas se dfaire. Disposer joliment sur les assiettes.
Pour le bonheur de l'oeil, dcorer chaque assiette d'un peu de verdure et couleur, de got plutt neutre pour ne pas touffer la dlicatesse du topinambours et de l'huile de truffe (mche, cresson de fontaine, tomates-cerise... au gr des trouvailles sur les tals du march).
Arroser de quelques gouttes d'huile de truffe. Saupoudrer de fleur de sel + un tour de moulin de poivre sur chaque assiette.
Servir tide.

Ingrdients Recette Les topinambours du roy

- une livre de topinambours frais
- quelques gouttes d'huile de truffe
- fleur de sel
- poivre
- verdure

 

Ex. : Gateau au chocolat, crpe, tequila sunrise...

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