Rubrique :
Plat
Description :
Décortiquez les crevettes.
Enlevez le cartillage du crabe.
Réservez.
Lavez et hachez la ciboulette le plus fin possible.
Nettoyez les blancs de poireau.
Faites-les revenir dans du beurre puis laissez étuver pendant 15 min : vous devez obtenir une purée très réduite que vous passerez au chinois.
Salez, poivrez, muscadez, ajoutez les carrés frais Gervais, la chair de crabe et de crevette, ainsi que toute la ciboulette.
Sur un grand plat de service, posez à plat chacune des tranche de saumon, tartinez un peu de préparation au crabe, posez une petie crêpe de sarrazin, étalez à nouveau de la farce au crabe puis roulez soigneusement.
Alignez vos six crêpe. au crabe, puis décorez d'algues brunes, de quartiers de citron, de tomate. cerise, de grosses crevette. et de laitue.
Vous pouvez remplacer le crabe par des miettes de surimi, plus économiques ou, au contraire, ajouter du caviar et des oeuf. de saumon.
Si vous voulez un repas de fête.
Accompagnées d'un bon vin blanc ou d'un cidre brut, ces excellentes crêpe. surprise plairont à tous!
Simple et gastronomique. Bon Appétit !!!
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